Culinair

Kookkunst is de kunst om voedsel en dranken te bereiden, waarbij de nadruk ligt op de smaak. Dit gaat daarmee verder dan koken om slechts te voorzien in de voedselbehoefte. Er zijn naast koken nog vele kooktechnieken en ingrediënten die met elkaar kunnen worden gecombineerd tot diverse gerechten en keukens. Koken, evenals andere bereidingswijzen van voedsel, had in prehistorische tijden als doel de tijd dat voedsel bewaard kon worden te vergroten. Smaakverbetering werd al snel een tweede doel.
In de tijd van de Grieken ontstond koken als kunst. De Romeinen namen dit van de Griekse beschaving over en met de invoer van een grote diversiteit aan producten uit alle delen van het rijk kwam de kookkunst tot bloei. Na de ondergang van het Romeinse Rijk, in de middeleeuwen, lag de nadruk op het bereiden en eten van vlees en drinken van bier. Pas in de renaissance kwam er weer meer aandacht voor een gevarieerdere en verfijndere kookkunst.
In de twintigste eeuw kwam de nadruk sterk op behoud van natuurlijke smaak, vitaminen en mineralen te liggen. De Franse kok Auguste Escoffier speelde hierin een grote rol. Ook kwam er meer aandacht voor het terugdringen van de hoeveelheid koolhydraten, vetten en suikers in voedsel. Het belang van de verbrandingswaarde van tijdens de maaltijden opgediende spijzen, uitgedrukt in calorie of joule, nam in de meeste westerse landen af door de veranderingen in arbeidsomstandigheden en de sterk vergrote hoeveelheid voedingswaar. De trends volgden elkaar daarna snel op: eerst was het versieren van het bord belangrijker dan wat men bereidde (en de hoeveelheid die werd opgediend). In de jaren negentig van de 20e eeuw waren Mediterraan koken, fusion (een mengsel van de Aziatische en Westerse keuken) en ‘stapelen’ (het stapelen van ingrediënten tot een torentje) in de mode. Daarnaast bleef er een grote vraag naar gevarieerd, traditioneel en natuurlijk koken. Deze eeuw rukt het gemaksvoedsel op dat vaak al voorgekookt is en snel tot maaltijd kan worden verwerkt. De term kookkunst is hier nauwelijks aan de orde.
Veel Europese landen hebben de invloeden van de oude koloniën verwerkt in hun keuken. Zo is in het Verenigd Koninkrijk de invloed van de Indiase en de Pakistaanse keuken groot, in Nederland de Indische en Surinaamse keuken.

Papan, Scheveningen

Papan en Fotovaak.nl

Door

Papan, ScheveningenNa de succesvolle eerdere exposities mogen wij (Hans en Martin Simonis) drie maanden lange vijf van onze foto’s exposeren bij Papan, Lunch & more. Papan is de leukste lunchroom van Scheveningen en zit aan Vissershavenweg (1e binnenhaven) naast de bekende surfwinkel Hart Beach. Omdat er bij Papan ook veel toeristen en Nederlandse dagjesmensen komen hebben we gekozen voor foto’s die toch iets van Nederland en of Scheveningen uitbeelden. Papan is zorgvuldig ingericht in een natural beachhousestyle en de foto’s van fotovaak.nl komen hier mooi tot zijn recht boven de lange banken.

Papan kenmerkt zich door de verkoop van huisgemaakte en biologische producten. Behalve op de menukaart vind je deze terug op de krijtborden. Laat je naar binnen lokken door de geur van zelfgebakken cake of de pompoenstoof met chorizo. Behalve lekker en gezond eten verkoopt Papan ook Bos icetea, Smooties, zelfgemaakte limonade en thee en decoratieve items, van schommelstoel tot vaasjes. Kortom de ideale pitstop tijdens een dagje Scheveningen, als je bijvoorbeeld de havens, het havenhoofd, Beachstadion of het bunkermuseum bezoekt of als eindstation na een heerlijk dagje strand.

Papan facebook
Bunkermuseum
 Klik op een onderstaande foto voor de diashow

DE ROZE WOENSDAG

Door

150723072_Roze_Woensdag_VierdaagseDE ROZE WOENSDAG

De Roze Woensdag met de vierdaagse van Nijmegen worden de lopers verwelkomd door de cafés en toeschouwers uit Nijmegen en ver daarbuiten. Roze Woensdag, een dag mede geïnitieerd door het grote succes van de de ‘Roze Maandag’ in Tilburg en de ‘Roze Zaterdag’, werd aanvankelijk sinds 2002 door ‘roze’ horeca -op initiatief van Café de Verjaardag en Café the Great Pretender- in de van Welderenstraat georganiseerd. Later haakten steeds meer ondernemers uit de Nijmeegse ringstraten aan.

Helaas moest in 2005 afscheid worden genomen van de Van Welderenstraat. De straat was te smal voor de grote bezoekersaantallen (toen al bijna 7.000 bezoekers). De vierdaagse organisatie zag zich daardoor genoodzaakt de route om te leiden via de Waalkade, Voerweg, Hoogstraatje, Hertogstraat en van Broeckhuysenstraat om uiteindelijk te finishen op de Wedren.

Hoewel langs de nieuwe route geen enkel roze of gayminded café te vinden is, biedt de route zowel de ruimte als de infrastructuur om van de Roze Woensdag een geweldig spektakel te maken. De ruim 44.000 wandelaars zullen de laatste meters afleggen, alsof ze langs een ‘Roze slinger’ lopen.  Bron

Op Roze woensdag 2015  vonden mijn vrouw en ik het leuk om dit roze schouwspel in Nijmegen op de foto vast te legen.We zijn op ons gemak s’morgens met de trein naar Nijmegen vertrokken, in Nijmegen aan gekomen konden we vanuit de trein al een Roze lint van lopers zien ,dat word nog wat vandaag, eerst even een kopje koffie gedronken en de fotospullen klaar gemaakt voor de sessie die te maken stond, dat is gelukt op deze mooie woensdag met een spetterend feest door de hele stad mijn Marietje en ik hebben heel wat foto’s gemaakt maar de leukste voor Fotovaak uit gezocht we hebben gelachen en genoten,bedankt mooi Nijmegen tot een volgend jaar. 

Klik op een fotootje voor de diashow

Mamas Market bij MaMa Kelly

Door
150510_136_mamas_market_mamakelly_denhaag_fotovaak.JPGHet was een prachtige Moederdag en we besloten naar Mamas Market bij Mama Kelly te gaan. Een gevarieerde lifestyle markt met uiteenlopende producten, mode, sieraden en accessoires voornamelijk gebaseerd op de hippie Ibizastyle, maar ook hockeyshirts, fietskratjes, macarons, nougat, cupcakes, knuffelbudda’s, placemats, etc. Daarnaast was er op deze markt eindelijk eens veel te doen voor kinderen, die hun eigen cupcake mochten maken of met een verfspuitbus een schilderij voor hun mamma of oma. Daarnaast konden ze op een springkussen, geschminkt worden of een verwijderbare tattoo krijgen.

De Mamas market was gepositioneerd in een knusse opstelling aan de Saturnusstraat op de Binckhorst. Tussen de ingang van de Cabellerofabriek en het voormalig ketelhuis, waar sinds dit jaar het inmiddels veel besproken en gewaardeerde urban bistro MaMa Kelly gevestigd zit. Langs het zonovergoten uitgestrekte terras, wat grenst aan de jachthaven van de Binckhorst stonden enkele foodtrucks met o.a. koffie, ijs, crêpes en hotdogs. Waar deze locatie inmiddels al jaren bekend staat als creatieve broedplaats, heeft de jonge MaMa Kelly op een eigen unieke manier dit stukje industrieel Den Haag weten om te toveren tot een urban lifestyle oase.

Klik op een onderstaande foto voor de diashow

Bevrijdingsfeest Leiden

Door

15050549_bevrijdingsfeest_leidenBevrijdingsfeest Leiden

Bevrijdingsfeest Leiden 5 mei 2015 het leek er op dat het feest niet door kon gaan het kwam met bakken de lucht uit. Toch maar gewandeld over het Rapenburg naar de Botanische tuin (hortus Botanicus) en daar wat gegeten en de lucht klaarde op, verder gewandeld naar de Doezastraat waar een vrolijke braderie met een Home Made Market en wat rollende keukens aanwezig waren het werd droog en daar op de markt werd het een gezellige boel met de leuke kraampjes waar je van alles kon bekijken van planten tot kralen , terug gewandeld door het centrum waar we wat leuke bandjes tegen kwamen en even naar de muziek geluisterd te hebben naar het station gewandeld de dag was er een om niet te vergeten.  

Klik op een fotootje voor de diashow.

Lentiade Den Bosch 2015

Door

15041135_lentiade-den boschLentiade Den Bosch

Lentiade Den Bosch In 2014 hebben bijna 9.000 bezoekers zich tijdens de Lentiade in drie dagen tijd laten verrassen en inspireren door van alles op het op het gebied van ondermeer country lifestyle, fair trade, kunst, mode, brocante, persoonlijke verzorging, tuinmeubelen, culinaire streekproducten en lekkernijen. Een dagje Lentiade biedt bij meer dan 150 standhouders een zeer gevarieerd, gezellig dagje uit vol live muziek, roofvogel- en paardenshows en vele andere activiteiten voor jong én oud. En dat is op de nieuwe locatie in Den Bosch niet anders. Het ‘kijkje in de keuken’ wordt in 2015 alleen nog méér letterlijk genomen door de aanwezigheid van foodtrucks: een bont gezelschap van kleurrijke keukens op wielen waar het lekkerste streetfood verkocht wordt. Proeven, beleven, shoppen, landelijk leven én genieten staat met recht centraal op de fair, dus….leve de lente in bourgondisch Brabant! Bron

Lentiade 2015 Den Bosch

Het was een leuke reis naar de Pettelaarse Shans in Den Bosch, waar op het stervormig eiland de voorjaarsfair gehouden werd alleen het weer werkte niet mee maar dat was niet te merken aan de standhouders en die de workshops deden het waren een en al enthousiaste mensen die een ieder probeerde te vermaken, of iets te verkopen, aan het het weer is niets te doen maar een goed humeur wel, als Fotovaak hebben geprobeerd zo’n leuk mogelijke impressie van de eerste dag van de Lentiade te maken en volgens ons is dat gelukt met de velen standhouders die lachten en Fotovaak heeft ook een mooie dag gehad. Klik op een fotootje voor de diashow 

Swanmarket Rotterdam

Swan Market Rotterdam

Door
Swan Market RotterdamZondag 15 maart op naar de Van Nelle fabriek voor de Swan Market Rotterdam. Na ons bezoek aan de Swan Market vorig jaar in Den Haag, waren we benieuwd naar één van de Rotterdamse edities. Bij aankomst was het wel even slikken, wat een enorme rij voor de deur. Gelukkig liep deze lekker door en waren we met 10 minuten binnen. In de oude fabriekshal stonden rijen met marktkramen opgesteld en werden zeer diverse producten aangeboden. Van servies, brocante, vintage kleding en meubels, honing, worst, olijfolie uit Italië en Griekenland, fudge, armbanden, tassen, taartjes, cupcakes, fair trade, tekeningen en industriële lampen die zo uit deze fabriek zouden kunnen komen. Een gezellige bonte mix van hebbedingen voor iedere leeftijd en doelgroep, in combinatie van live muziek en een groot binnenterras.
  Swan Market Rotterdam Foodcourt
Naast de kraampjes met consumeerbare producten was er ook nog op een andere manier aan de inwendige mens gedacht. Op de binnenplaats was een ‘foodcourt’ ingericht. Een groot bierbanken en tafels terras met daar omheen de rollende keukens trucks. I Love Surifood op de Swan Market Rotterdam FoodcourtNaast een enkele bekende ook diverse voor ons onbekende smaaknomaden. En een bekende in een onbekende truck, want I Love Surifood was aanwezig met een Ford Colonge uit 1954, deze oldtimer is nu het paradepaard van de enige surifoodtruck van Nederland. Ook ishet leuk om te zien dat de gerechten ten opzichte van vorig seizoen een positieve wending hebben gekregen qua presentatie. Zelf proefde we de vegetarische rotirol met nieuwe ingrediënten en die is nog lekkerder geworden. Wederom is I Love Surifood een M & M Tip waard!
Klik op een onderstaande foto voor de diashow

De honderdduizend lichtjes van 070

Door

15031403_de lichtjes_van_070De honderdduizend lichtjes van 070

De honderdduizend lichtjes van 070. Zo heeft Martin Simonis van Fotovaak deze foto’s genoemd en terecht ook als je eens een slechte dag heb gehad en tot rust wil komen, of gezellig met een groepje vrienden wat van Den Haag wil zien op een mooie avond met een lekkere buiten temperatuur, dan kan dat vanuit het Strijkijzer of wel The Hague Tower  vanaf het uitzichtpunt over heel Den Haag te kijken en dan zie je de lichtjes van 070 twinkelen. En bij heldere avond kan je ook het Westland Rotterdam en de Nieuwe waterweg zien. neem vooral iets mee om foto’s te maken dan kan je dit voor eeuwig vast leggen. Klik op een fotootje voor de diashow . 

Utrecht stad

Door

150226057_gezellig_utrechtUtrecht stad

Utrecht stad en gemeente in Nederland en de hoofdstad van de provincie Utrecht. Met 330.772 inwoners (1 mei 2014; bron: CBS) is Utrecht de vierde stad van Nederland naar inwonertal. Het stadsgewest Utrecht, de agglomeratie die samenvalt met het BRU, omvat ruim 640.000 inwoners. De gemeente Utrecht valt samen met de stad en is ingedeeld in 10 wijken.

De stad bevindt zich in de Randstad en is centraal gelegen op een knooppunt van wegen, spoorwegen en waterwegen, waardoor het een toonaangevende beurzen- en conferentiestad is en het hardst groeiende economische centrum – vooral in de dienstensector – van zowel de Randstad als Nederland.

Utrecht was een van de eerste steden in het huidige Nederland met stadsrechten en heeft een lange geschiedenis en een belangrijk historisch centrum. Kenmerkend voor de stad zijn onder meer de werven en de Dom van Utrecht (met de 112 meter hoge Domtoren) waaraan de stad de bijnaam Domstad ontleent. De stad was in het jaar 1808kortstondig de hoofdstad van het Koninkrijk Holland, zoals Nederland destijds heette.

De stad huisvest drie universiteiten waarvan de grootste de Universiteit Utrecht is. Deze universiteit is de op een na grootste van Nederland. Hiernaast zijn er drie omvangrijke hogescholen, het hoofdkantoor van de Nederlandse Spoorwegen, ProRail, de Rabobank Nederland en de Jaarbeurs Utrecht gevestigd. Utrecht is daarnaast de zetel van de rooms-katholieke aartsbisschop van Nederland (zie aartsbisdom Utrecht) en van de oudkatholieke aartsbisschop. Tevens is er het landelijke organisatiebureau van de Protestantse Kerk in Nederland (PKN) gevestigd. Bron Wik P

Als bezoeker van Utrecht het centrale punt van Nederland komt al snel het idee boven dat hier net zo als in  Amsterdam, museums, cultuur, muziek,kunst,rondvaarten,historische grachten,straatmuziek, markten zijn. Drukte lijkt het beeld  van de stad, maar niets is minder waar als je het centrum uit wandelt naar het mooie Spoorwegmuseum komt de rust je te gemoed door groene parken maak je een wandeling van zo’m half uur. Het betreden van het museum laat alleen al een indruk achter laat staan het bezoek. maar er zijn zoveel dingen in Utrecht je kan er best wel een maand voor uit trekken als je alles wil zien een ding is waar Utrecht is altijd bruisend. In de afgelopen jaren heb ik hier een fotoalbum van gemaakt om dit te laten zien Klik op een fotootje voor de diashow. 

Rotterdam er is altijd wel iets

Door

IMG_6836Rotterdam er is altijd wel iets                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                               Rotterdam er is altijd wel iets er is altijd wel iets, is niet uit de lucht gegrepen waar en wanneer je er ook bent er is altijd wat te zien op de markt in het centrum langs het water de havens het verveelt nooit , ook was er het papieren theater in de bibliotheek

Papieren Theater, in het buitenland beter bekend als Toy Theatre, is een vorm van miniatuur theater die in de 19e eeuw generaties lang volwassenen en kinderen betoverde. Lang voordat men ’s avonds in de huiskamer de tijd doorbracht met iPads, werd er geconcentreerd gewerkt aan het bouwen, kleuren, verlichten en repeteren van voorstellingen in een eigen miniatuurtheater voor familieleden en gasten Klik op een fotootje voor de diashow