Culinair

Kookkunst is de kunst om voedsel en dranken te bereiden, waarbij de nadruk ligt op de smaak. Dit gaat daarmee verder dan koken om slechts te voorzien in de voedselbehoefte. Er zijn naast koken nog vele kooktechnieken en ingrediënten die met elkaar kunnen worden gecombineerd tot diverse gerechten en keukens. Koken, evenals andere bereidingswijzen van voedsel, had in prehistorische tijden als doel de tijd dat voedsel bewaard kon worden te vergroten. Smaakverbetering werd al snel een tweede doel.
In de tijd van de Grieken ontstond koken als kunst. De Romeinen namen dit van de Griekse beschaving over en met de invoer van een grote diversiteit aan producten uit alle delen van het rijk kwam de kookkunst tot bloei. Na de ondergang van het Romeinse Rijk, in de middeleeuwen, lag de nadruk op het bereiden en eten van vlees en drinken van bier. Pas in de renaissance kwam er weer meer aandacht voor een gevarieerdere en verfijndere kookkunst.
In de twintigste eeuw kwam de nadruk sterk op behoud van natuurlijke smaak, vitaminen en mineralen te liggen. De Franse kok Auguste Escoffier speelde hierin een grote rol. Ook kwam er meer aandacht voor het terugdringen van de hoeveelheid koolhydraten, vetten en suikers in voedsel. Het belang van de verbrandingswaarde van tijdens de maaltijden opgediende spijzen, uitgedrukt in calorie of joule, nam in de meeste westerse landen af door de veranderingen in arbeidsomstandigheden en de sterk vergrote hoeveelheid voedingswaar. De trends volgden elkaar daarna snel op: eerst was het versieren van het bord belangrijker dan wat men bereidde (en de hoeveelheid die werd opgediend). In de jaren negentig van de 20e eeuw waren Mediterraan koken, fusion (een mengsel van de Aziatische en Westerse keuken) en ‘stapelen’ (het stapelen van ingrediënten tot een torentje) in de mode. Daarnaast bleef er een grote vraag naar gevarieerd, traditioneel en natuurlijk koken. Deze eeuw rukt het gemaksvoedsel op dat vaak al voorgekookt is en snel tot maaltijd kan worden verwerkt. De term kookkunst is hier nauwelijks aan de orde.
Veel Europese landen hebben de invloeden van de oude koloniën verwerkt in hun keuken. Zo is in het Verenigd Koninkrijk de invloed van de Indiase en de Pakistaanse keuken groot, in Nederland de Indische en Surinaamse keuken.

Marché Royal Den Haag 2015

151004_281_marche_royal_franse_markt_denhaag_fotovaakZondag 5 oktober was Marché Royal, de 1e editie van de Franse Markt gehouden in het Haagse Hofkwartier. Het Hofkwartier zijn onder andere de Nobelstraat, Papestraat, Molenstraat, Oude Molstraat en Annastraat.

Echter de kraampjes verdeeld over de diverse straten vielen ons tegen, we waren immers in de veronderstelling dat het om Franse lifestyle, fashion, delicatessen, food, accessoires en boeken zou gaan. Want op de flyer stond letterlijk Marché Royal: Franse Lifestyle Market. Echter werden er op 2 kraampjes na voornamelijk producten aangeboden die je op iedere braderie kan vinden als Nederlandse kaas, Hongaarse Honing, Griekse olijven en Spaanse barbecue. Het had zo leuk en origineel kunnen zijn met Franse producten en Franse foodtrucks.

Wel in Franse stijl waren de oude klassieke Franse auto’s die voor het Venduehuis stonden opgesteld. Deze oldtimers trokken veel bekijks. Verder werd er in bijna alle straten opgetreden met Franse Chassons begeleid door een handorgel of gitaar. En gelukkig zit er in de Oude Molstraat, Michel een fantastiche Boulanger (Franse Bakker) waar we uiteindelijk besloten een Croque Monsieur en een Eclaire te eten om een beetje in de stemming te komen.

www.michelfood.nl

Klik op een onderstaande foto voor de diashow

Gezellig Amersfoort

15091201gezelligemiddag_inAmersfoortGezellig Amersfoort

Gezellig Amersfoort een middag wandelen in het centrum van Amersfoort is veel te kort om alle dingen waar een historisch verhaal achter zit te bezichtigen, maar! ik heb er twee middagen overgedaan en het is redelijk gelukt om de historische dingen en de gezellige dingen van Amersfoort te laten zien.Zo heb je in het historisch hart van Amersfoort  richting de Koppelpoort de stadsrbrouwerij De Drie Ringen  en daar kan je niet omheen die is het bekijken waard, ook al dat eigenaar Gert van Reenen een kunstenaar is die zijn werk in de brouwerij laat bewonderen. De wandeling kwam uit op een leuke kunstmarkt waar heel wat te zien en te doen was schilderen boetseren kettingen rijgen en zo veel meer, met wat rond gelopen te hebben stond ik ineens voor het museum Flehite dat is gevestigd in drie laat middeleeuwse muurhuizen gebouwd omstreeks 1540. De wandeling kwam al aardig in het centrum bij de Kamperbinnenpoort  uit die dateert , uit de dertiende eeuw, in 1914 besloot  de Amersfoortse gemeenteraad de poort af te breken voor een verkeersplein de rijksoverheid stak hier een stokje voor en liet de poort restaureren . De wandeling ging verder langs de vestingmuur naar het Hofje van Poth en de middag afgesloten met het wandelen over de markt met zijn gezellige terrasjes Klik op een fotootje voor de diashow 

 

Rrrollend Den Haag

Rrrollend Den Haag 2015

Rrrollend Den HaagRrrollend Den Haag 2015 pakt flink uit! Want waar in 2014 dit festival nog een vrij kleine opzet had, laat Rrrollend Den Haag 2015 dit jaar zien dat het ook anders kan. Geen opstelling bij Esher in het Paleis, maar over het gehele Haagse Lange Voorhout. En dat lijkt ons een goede keuze, niet alleen gezien de praktische ruimte die een foodtruck wel om zich heen mag hebben, maar ook vanwege de rijen die ontstaan en het aantal bezoekers wat op Rrrollend Den Haag afkomt.

De variatie in de aangeboden gerechten is groot. Zelf besloten we voor een hartig wentelteefje te gaan (ja wij moesten ook even aan het idee wennen) en een gambaspies met basilicumaioli van ‘Uit de Pan’ deze laatste foodtruck heeft ook werkelijk de vorm van een grote pan. Daarna lieten we ons toch (weer) verleiden door een broodje met zoete pikante kip en de heerlijke ’truck made noodles’ van ‘Wok en Roll’, deze keer de smaak rund, oester en knoflook. Het was even wachten, maar het wordt dan ook a la minute gemaakt en dit is het meer dan waard. Mocht je niet kunnen kiezen, dan is ‘Wok en Roll’  zeker een aanrader en deze foodtruck krijgt de M & M stempel.

Rrrollend Den Haag is niet uitsluitend weggelegd voor foodies, gezien de openheid en toegankelijkheid is de verscheidenheid in bezoekers groot. Van jongeren met hun ouders, tieners voor het uitgaan, zakenmensen die hun vrijdagavondborrel hier halen, ouderen die ook eens een foodtruck festival willen meemaken.

Conclusie: Door deze opzet komt Rrrollend Den Haag 2015 veel meer tot zijn recht. Door de grote variatie in foodtrucks, moet er wel voor ieder wat wils zijn. Van snacker tot culinair genieter, Rrrollend Den Haag is een aanrader en mooie weekendtip (25 t/m 27 september).

www.rrrollend.nl
Wok and Roll 
Uit de Pan 

Klik op een onderstaande foto voor de diashow

Klik hier voor het verslag en foto’s 2014

 

 

Sapori del Sud

Sapori del Sud, intense Italiaanse smaken

Sapori del SudOp weg naar de binnenstad, liepen we langs Sapori del Sud, een voor ons nieuwe winkel met Italiaanse Delicatessen op het Haagse Westeinde 47. Door de geur van Parmaham en vers brood, besloten we binnen te kijken. We kregen meteen heel enthousiast uitleg bij de kazen en vleeswaren in de koelvitrine.

Door de prettige ontvangst van de (Italiaanse) medewerker(s) van Sapori del Sud en de werkelijk heerlijk uitziende producten, besloten we hier een broodje te eten. Mijn partner bestelde een broodje met Panchetta, Caciokaas en wilde Italiaanse broccoli en ik koos de Parmaham, Basilicum en buffalo Mozzarella. Deze werden zorgvuldig gemaakt en ook was te zien hoeveel liefde deze man voor zijn vak had. Het is bijna overbodig hier te melden, dat beide broodjes ook geweldig van smaak waren.

Na deze lunch raakte we in gesprek en kregen we te horen dat Sapori del Sud al jaren een zelf importerende groothandel is voor de Nederlandse horeca op het gebied van verse producten uit het zuiden van Italië. Maar dat ze sinds afgelopen april een eigen zaak begonnen zijn voor lunch, diner, feesten, catering en partijen. Maar ook voor losse verkoop van o.a. vleeswaren, kazen, glutenvrije pasta, taart en koekjes.

Conclusie: Sapori del Sud krijgt een dikke M & M stempel, dus is echt een aanrader, zeker als je met trek even de binnenstad wil ontvluchten en het er voor over hebt om vanaf de Grote Kerk 5 minuten richting het Westeinde ziekenhuis te willen lopen.

Facebook Pagina

Klik op een onderstaande foto voor de diashow

Swanmarket Den Haag, dus mooi weer

Swanmarket Den Haag 2015

Swanmarket Den Haag, dus mooi weerSwanmarket Den Haag, dus mooi weer… lijkt een vreemde titel, maar het lijkt wel altijd zonnig en warm weer op een zondag te zijn als de Swanmarket in Den Haag neerstrijkt. Afgelopen zondag was de Haagse editie weer rond de grote kerk. Gezellig druk en met veel variatie. Kleding, sieraden, vintage, lifestyle, food, retro, deco, etc. Ook waren er weer foodtrucks aanwezig van een caravan vol verse icetea tot aan de biologische frieten van Fritez. Maar ook rustiek brood, Argentijnse worst, gedroogd fruit, cupcakes uit Tilburg en Engelse Fudge.

Opvallend waren op de Swanmarket Den Haag de t-shirts van het merk Liger, waar kunstenaars binnen een thema een serie shirts ontwerpen. Net even iets anders dan massaal geproduceerde shirts die tegenwoordig te koop zijn.

Verder veel gezellige mensen, volle terrasjes en drukke kraampjes en zoals al eerder gemeld, erg mooi weer! Dat is natuurlijk voor de standhouders leuk, maar ook voor de bezoekers heerlijk. Swanmarket Den Haag,  rond de grote Kerk een mooie locatie net groot genoeg, maar klein genoeg om het knus te houden…

www.swanmarket.nl
www.thisisliger.com

Klik op een onderstaande foto voor de diashow

Foodtruckfestival Trek

Foodtruckfestival Trek 2015

Foodtruckfestival TrekNa het hele jaar door het land gezworven te hebben doet het gratis toegankelijke Foodtruckfestival Trek dit weekend voor het tweede jaar Den Haag aan. Een dertigtal foodtrucks zijn neergestreken in het Haagse Westbroekpark. Met een zeer gevarieerd aanbod van rollende keukens is er voor ieder wat wils. Van de heerlijke Bami van I Love Surifood, de Flammkuchen van Barbarossa (ja, die beachclub op het Zwarte Pad) of een lekker vegetarisch gerecht van Vleesch noch Visch. Alles is mogelijk, ook kom je dit jaar voor de zoete trek, aan je trekken op Foodtruckfestival Trek. Van een suikerbrood wentelteefje tot Spaanse churros, alles vers en voor je ogen bereid. Geniet ervan op je eigen kleedje in het gras of op één van de vele terrasjes van de rollende keukens en de foodnomaden, die in hun kokende karren de sterren van de hemel staan te koken, bakken, grillen, roosteren, braden, etc.  

 

Op de eerste dag van het vierdaagse Foodtruckfestival Trek en ondanks zoveel culinair om me heen, liet ik me toch (weer) verleiden door de heerlijke authentieke geuren en smaken van I Love Surifood. Deze kok weet zo goed zijn roots in een mooi gepresenteerd bakje te serveren, letterlijk en figuurlijk mijn petje af. De uitstraling van Suriname in de vijftiger jaren komen in presentatie en smaak erg goed tot uiting, niet zo gek want deze man, stond als kind al in de keuken naast zijn vader te kijken hoe deze stond te koken. En nu staan zijn zoons weer naast hun vader, de oude smaken van opa, met de nieuwe kennis en techniek van pappa. Hoe speciaal is dat?

 

Conclusie er zijn oude en vertrouwde elementen bij Foodtruckfestival Trek vergeleken met vorig jaar, echter zijn er ook veel nieuwe trucks met veel meer variatie en is er nog meer aandacht voor muziek. Een podium voor artiesten, een deejay en ook een openlucht theater voor o.a. poëzie. Ik ben van mening dat Foodtruckfestival Trekk positief gegroeid is. En of je nu een foodie bent of niet, het verdiend zeker de tip om dit weekend heen te gaan.
Website TREK: www.festival-trek.nl
Klik op een onderstaande foto voor de diashow
Classic carshow

Classic Carshow 2015 Frederikstraat

Classic carshowAfgelopen zaterdag was in de gezellige Haagse Frederikstraat een Classic Carshow 2015. Er waren klassieke auto’s en Oldtimers van bijna ieder merk vertegenwoordigd. Van oude Duitser, Italiaan van middelbare leeftijd tot bejaarde Amerikaan. Nu heb ik het natuurlijk over de voertuigen welke schuin geparkeerd stonden zodat er van af alle kanten goed zicht op was. Ook pakte de in deze straat gevestigde winkeliers groots uit op deze Classic Carshow 2015 met o.a. modeshows en de in deze straat gevestigde bloemenwinkel van Ton Hofman, had werkelijk prachtige bloemstukken gemaakt. Daarnaast was er ook aan de kinderen gedacht met een springkussen.

Maar ook de aanwezige horeca lieten zich van hun beste kant zien, zo werden er pizza’s buiten in een houtoven gebakken bij een Italiaans restaurant en bij Restaurant Andermans Keuken bracht chef Bob Burger de mooie opgemaakte borden op het terras. De Classic Carshow 2015, geen groot evenement, maar wel erg gezellig en zeker wel de moeite waard van ons bezoek.

www.andermanskeuken.nl
www.bloeiendezaak.nl

Klik op een foto voor de diashow

Terugblik Sail Amsterdam 2015

Terugblik Sail Amsterdam 2015

Terugblik Sail Amsterdam 2015Sail Amsterdam 2015 is al weer een week afgelopen, maar wat was het weer mooi, wat hebben we genoten! Natuurlijk van de tallships, de honderden bootjes, het reuzenrad, maar ook van alles eromheen. Fantastisch was het weer om aan boord te gaan van de tallships als de Russische Mir en de Franse Belem, de laatste was ook nog eens extra speciaal omdat er veel ruimtes opengesteld waren of dat je in ieder geval door een patrijspoort naar binnen kon kijken. Daarnaast werd er veel uitgelegd op de diverse informatieborden.

En ja, er waren veel mensen, maar bij een evenement als Sail Amsterdam 2015 kan je je daar op voorbereiden. En mede door dit mooie evenement was er een echte saamhorigheid, iedereen aan het genieten en aan het fotograferen. Misschien komt het ook omdat je deze mogelijkheid maar eens in de 5 jaar hebt. Wat we zelf leuk vonden is dat we door het volgen van de aangegeven routes ook eens op plekken komt, waar je zelf in eerste instantie nooit heen zou gaan. We hebben al besloten enkele van deze plekken nog eens op te zoeken als er geen groot evenement is, want we denken dat we nog wel een paar stadoases te kunnen vinden in onze mooie hoofdstad…

Meer wil ik eigenlijk niet schrijven, wil je meer weten over Sail Amsterdam 2015. Wel wil ik graag nog foto’s delen, ik hoop dat je er net zo van geniet als wij van Sail Amsterdam 2015 genoten hebben. Tot in 2020…

 

Klik op een onderstaande foto voor de diashow
Jazz in de Gracht 2015

Jazz in de Gracht 2015 (deel 1)

Jazz in de Gracht 2015Afgelopen weekend was Jazz in the Gracht 2015. De elfde editie van het inmiddels bekende Haagse Jazzfestival op de grachten van de Bierkades, Groenewegje en sinds dit jaar ook de Veenkade. Waar vroeger Den Haag de grachten dempte, komen nu weer kades tevoorschijn. Een mooi voorbeeld hiervan is de Veenkade, welke ook meteen in beeld kwam als deelnemende locatie voor het evenement.
Kleine kindjes worden groot en zo heeft ook Jazz in de Gracht 2015 een flinke upgrade gekregen. Net als vorig jaar wederom drie dagen en wat zeker een mooie aanvulling is op het festival is de kade met de drukbezochte foodtrucks. De rollende keuken, kokende karren en foodnomaden met hun gevarieerde assortiment. Van Newyorkburger en biofrieten tot een plankje met tapas voor 2 personen. Lekker even zitten aan een biertafel en genieten, om daarna weer met een glas (van plastic) in de hand rond te lopen en te genieten van de muziek.
Met de deelnemende horeca, de foodtrucks en de veelzijdige muziek, is de doelgroep flink vergroot. Het festival Jazz in de Gracht gaat duidelijk met zijn tijd mee en we kijken terug op een zeer geslaagd evenement.
Klik op een onderstaande foto voor de diashow

De burcht

150728027_Rondom_de_Burcht_in_LeidenDe burcht 

De burcht staat hoog boven de stad op een kunstmatige heuvel en is een van de best bewaarde voorbeelden van een mottekasteel.

De burcht is voorzien van een borstwering met kantelen en heeft een doorsnede van circa 35,5 meter. Het muurwerk is gemiddeld 6,2 meter hoog en heeft een dikte van 80 tot 90 centimeter. Aan de binnenzijde is de burcht voorzien van diepe bakstenen spaarbogen. Boven deze constructie bevindt zich een weergang. In de muur zijn op verschillende plaatsen schietgaten aangebracht. Een enkele pijler kent een kleine nis.

De motte waarop de burcht staat heeft een hoogte van 12 meter boven het omliggende maaiveld. Aan de noord-, west- en zuidzijde is de heuvel vrij steil, aan de oostzijde ligt halverwege de heuvel een groot grasplateau.

Aan de voet van de heuvel staat een sierlijk gesmeed hek uit 1653 tussen twee laatgotische pijlers. Deze voorpoort van de burcht is ontworpen door Willem van der Helm en voorzien van beeldhouwwerk door Rombout Verhulst. Bron Wikipedia

Nadat ik het verhaal op Wikipedia gelezen had kreeg ik een enorme zin om vanaf de Burcht foto’s te maken en ook het gebeuren erom heen leek me leuk. Ik heb genoten van het uitzicht het was weer een leuke ervaring  in het oude stadsdeel van Leiden in het mooie Holland van Rembrandt. 

klik op een fotootje voor de diashow